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Produttori di vino dal 1890
nelle colline di Castilenti.

Naturalezza e passione immutata.
Una realtà con spirito nobile e tecnologico.

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Il Blog di San Lorenzo Vini

Vino Novello... che magia!

  Sabato, 05 Novembre 2016. Post in Il Blog di San Lorenzo Vini

Simile al "Beaujolais nouveau" il "Vino Novello" arriva in questi giorni nelle nostre case

 

È tempo di Vino Novello oggi vi raccontiamo come, questo gradevole succo, tanto simile ad un vino (ma che vino non è propriamente) viene prodotto.

L'origine è francese, da un’idea venuta nel 1934 ad alcuni ricercatori che avevano l’obiettivo di cercare di mantenere l’uva per poterla utilizzare in tempi diversi. Tentarono così, di conservare dell’uva fresca in anidride carbonica cercando di evitare il processo ossidativo. In completa assenza di ossigeno: l’uva fermentava ugualmente e scoprirono inoltre, che il succo ottenuto era una cosa completamente diversa dal vino, ma altrettanto piacevole.

Ancora oggi seguiamo lo stesso processo, i grappoli freschi vengono posti all'interno di apposite vasche inox da 50 – 70 hl, nelle quali, dopo aver prodotto il vuoto d’aria, viene immessa anidride carbonica a una temperatura controllata di 30° C. Questo processo dura dai 7 ai 14 giorni. In questo modo la fermentazione del mosto non avviene in maniera “canonica”, poiché i lieviti che normalmente fanno fermentare il vino hanno bisogno di ossigeno per agire: senza aria, i lieviti si bloccano. Ma niente paura, il vino fermenta ugualmente e a farlo fermentare, sono gli enzimi contenuti nel mosto. I lieviti indigeni migrano dalla buccia verso l’interno della polpa, alla ricerca di ossigeno ed acqua, innescando un processo di fermentazione intracellulare. 


All'interno delle vasche i grappoli che si trovano sul fondo, vengono progressivamente schiacciati dalla massa d’uva liberando il mosto si procede poi con una successiva pigiatura molto delicata e un’ulteriore fermentazione di 3-4 giorni.

Perchè si fa tutto questo?

 

Per avere un vino con sapore colore e gusto speciale. Infatti in questo modo:

  • vengono estratti i pigmenti delle bucce dell’uva che danno il colore al vino (il vino che ne risulta avrà un colore particolarmente brillante, con tonalità che ricordano il porpora, a volte il violetto, bello da vedere)

  • vengono estratti gli aromi localizzati nelle bucce dell’uva, molto fruttati: si svilupperanno nuovi componenti odorosi, che ricordano principalmente la fragola, il lampone ed il mirtillo

  • diminuisce l’acidità ed il vino risulterà più delicato

 

Il Vino Novello è disponibile nei nostri Punti Vendita solo per poche settimane, che aspettate allora per andare a provarlo?

 

 

10 Motivi per cui una bottiglia di Montepulciano d'Abruzzo è il miglior souvenir della vostra vacanza

  Sabato, 23 Luglio 2016. Post in Il Blog di San Lorenzo Vini

Qual è il souvenir che meglio vi ricorderà questa estate trascorsa in Abruzzo? Siamo certi sia una buona bottiglia di Montepulciano, eccovi perchè:

  1. Perchè è imponente come il Gran Sasso

  2. Perchè è profumato come il sottobosco della Majella

  3. Perchè è rosso come l'alba sull'Adriatico

  4. Perchè è intenso come il tramonto sulle Colline Teramane

  5. Perchè è morbido come il Torrone de L'Aquila

  6. Perchè è elegante come il profilo di un trabocco sul mare.

  7. Perchè scalda i lunghi inverni bianchi di neve

  8. Perchè è il naturale abbinamento agli arrosticini

  9. Perchè come gli abruzzesi è “forte e gentile”

  10. Perchè è l'unico vino che in un sorso raccoglie una regione intera.

Vincitori Concorso Fotografico "Wine Landscape" 2016

  Sabato, 16 Luglio 2016. Post in Il Blog di San Lorenzo Vini

Il Concorso Fotografico "Wine Landscape", tenutosi nelle giornate di Cantine Aperte lo scorso 28-29 maggio, ha i suoi nomi vincitori.

Volge al termine l'edizione 2016 del Concorso Fotografico "Wine Landscape" tenutosi a Castilenti nelle giornate dedicate a Cantine Aperte, lo scorso 28-29 maggio 2016. 

La giuria composta da Maurizio Anselmi (Fotografo -Presidente di Giuria), Giorgio D'Orazio (giornalista de Il Centro), Gianfranco Mazzoni (giornalista sportivo) e Gianluca Galasso (A.D. San Lorenzo Vini), ha stabilito la seguente classifica:

PRIMO ASSOLUTO: Francesco Cilli

CATEGORIA "PAESAGGIO"

PRIMO: Pierino Di Nicola

SECONDO: Iolanda Di Simone

 

CATEGORIA "BLACK&WHITE"

PRIMO: Daniela Mazzocchi

SECONDO: Roberto Ronca

 

I vincitori riceveranno indicazioni sulla giornata dedicata all'evento di premiazione via mail.

L'organizzazione si scusa e si rammarica per il lieve ritardo accumulato nel trasmettere la comunicazione.

Ringrazia caldamente quanti hanno partecipato inviando i loro elaborati.

L'appuntamento è rinnovato per l'edizione 2017!

 

CA
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